Menu de la semaine du 24 avril from Spring Paris by Spring Gillardeau n°4, gelée de concombre Gillardeau n°4 en beignets Asperges blanches d'Argenteuil - Truite de la Banka, salade d'herbes et noisettes Sauce au sirop d'érable, citron et huile d'olive Asperges de Piolenc aux oeufs de truite et Raifort frais - Fèves et morilles Bouillon de homard Galette de sarrasin - Quasi et ris de veau de la Lozère Artichauts, condiments olives de Lucques et anchois - Sorbet à la faisselle de chèvre Fraises, jus de fraises et pistaches Crème pralinée Caramels chocolat/amande Biscuits coco